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眷恋夕阳

 
 
 

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【却上心头】 夜深沉,独对长江,望明月,苦相思.痴情郎君盼老汉,枉作鹊桥渡鸳鸯.借问风筝何处往?飘渺情丝有谁怜! 江边凭栏处,正是去年今夕,遥想那时此刻,与汝携手江亭赏月共饮,欢歌同欣!看尽千丈瑞光照舟艇,重逢相拥,醉魂魄于淡月云来去!却如今,千里清光虽依旧,徒然对月独自斟酌!不忍忆愁,暗寻思,念旧游,只可惜一江秋月,惹起相思无限. 虽数月同聚,舔读情深,终不能弃妻舍子,抛母丢责,与君长相斯守!送君千里,终有一别!梦莹魂牵处,任情何脉脉,意何脉脉,却只随云飘去影无踪!经年它月.回望断时路,永作天水隔!

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【转载】酱肘子  

2015-03-04 23:02:09|  分类: 饮食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自路漫漫其实不远兮《酱肘子》

 


原料:猪前肘、

 

调料:花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳

做法:

     

 

 

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)

     

 
3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

 

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

       

 
5、将焯好的肘子从锅中捞出

 

6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖

      

 
7、小火待冰糖慢慢融化

 

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌

      

 

 

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

      

 

 

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒

      

 
13、转成中火盖盖

 

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

      

 
15、中火酱制半小时待肘子入味

 

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁

      

 
17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

 

18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

     

 
19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

 

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

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